吃飯皇帝大 蛇我其誰年菜特輯

【記者林子婷/埔里報導】又到了農曆新年家人圍爐團聚的日子,想信很多婆婆媽媽正苦惱今年年夜飯該「傳」什麼?本刊特地為您製作年菜專題特別報導,精選在地優質商家,為您介紹特色年菜,一家餐館就讓您餐桌上的菜餚水陸畢呈、面面俱到。

  今年本刊推薦蔡記東華食府主打中國八大菜系經典菜餚,曾有人以擬人形象比喻粵閩川湘幾地菜色:粵、閩之菜如翩翩風流公子,口味繁多、花樣層出不窮;川、湘菜餚為名門之士,重食材選料、規格嚴謹,如此佳餚風味獨具,值得您來試試。

年節期間人潮眾多,建議您提早預約,不但省卻您從早忙到晚的疲累,一家人還能輕鬆上桌開心聊天。


 

京湘川江粵經典料理 蔡記食府重現好味道

大埔里生活網-總經理蔡志昇更特意準備精美年菜禮盒讓客戶面子、裡子都顧全。(林子婷攝)總經理蔡志昇更特意準備精美年菜禮盒讓客戶面子、裡子都顧全。(林子婷攝)

  位於信義路麥當勞旁的蔡記東華食府(以下簡稱蔡記食府)嚴選京、湘、川、江、粵等五大菜系的美饌佳餚,應農曆年將至,特意配置五星級年菜,讓民眾吃好菜、過好年。


  埔里為南投觀光重鎮,限於市場條件下,餐館菜餚往往以在地菜為主流,他類菜餚選擇不多。蔡記東華食府總經理蔡志昇表示:「埔里在地選用食材大類不出美人腿、刺蔥及其他山產食材,新年新氣象,何不給自己一個新的選擇?民以食為天,過新年享用一桌好菜是最要緊的了,我最推薦蔡記經典菜,因我認為:經典菜之所以能流傳千百年,必定有其優越之處。」


  蔡志昇指出,蔡記食府取中國五大菜系中幾具代表性的菜餚,更特意自香港延聘五星級老師傅分別擔任主廚,以求正統、亦期望未來能與五星級餐廳料理齊頭並進。師傅於食材上的選擇更是嚴謹,蔡總經理表示,兩位師傅曾將2公斤的蔬菜挑到剩下一小把、而年菜食材選用不論成本、不計代價的採用宜蘭產的頂級櫻桃鴨、進口鮮鮑魚、法式羊肩排等高級食材,用心至此、可見一斑。

大埔里生活網-蔡記食府不計成本採用宜蘭櫻桃鴨,肉質鮮嫩、讓人一口接一口。(林子婷攝)蔡記食府不計成本採用宜蘭櫻桃鴨,肉質鮮嫩、讓人一口接一口。(林子婷攝)

大埔里生活網-四喜福拼盤,福氣滾滾來,內含珍貴食材雲耳、櫻桃鴨等。(林子婷攝)四喜福拼盤,福氣滾滾來,內含珍貴食材雲耳、櫻桃鴨等。(林子婷攝)

  目前蔡記食府共有珍饈美饌120多道,蔡志昇著意從中選出四喜福拼盤、乾燒鮮海蝦、紅酒羊肩排、北菇鮮鮑魚、蒜茸蒸旭蟹、人蔘鮮菌燉全雞、古法蒸桂花魚等工夫菜水陸畢呈,望民眾能享受色香味俱全、菜餚滿漢全席的尊寵。

大埔里生活網-埔里多山產,鮮有海味,蔡記特意推出〈乾燒鮮海蝦〉,肉質鮮美多汁的大海蝦,讓人直呼過癮。(林子婷攝)埔里多山產,鮮有海味,蔡記特意推出〈乾燒鮮海蝦〉,肉質鮮美多汁的大海蝦,讓人直呼過癮。(林子婷攝)

  蔡志昇說,因長期從事觀光旅遊業,常有美食相佐,也因為自己嘴饞,所以對菜餚總會有較多的期待,而蔡記食府活脫就像是自我人生中的美食經歷,衷心分享給大家。為求品質,希望民眾能事先預約,讓師傅能心力畢現為您呈獻最佳菜餚,即日起,凡年菜於一月底前預訂,無論訂位或外帶皆享有特別優惠,歡迎民眾來電預購,電話049-2918866。


大埔里生活網-蒜茸蒸旭蟹,蟹肉鮮甜,是一入口便能使人念念不忘的好滋味。(林子婷攝)蒜茸蒸旭蟹,蟹肉鮮甜,是一入口便能使人念念不忘的好滋味。(林子婷攝)

大埔里生活網-北菇鮮鮑魚,鮑魚顆顆渾圓飽滿,一張嘴、滿口香。(林子婷攝)北菇鮮鮑魚,鮑魚顆顆渾圓飽滿,一張嘴、滿口香。(林子婷攝)

大埔里生活網-紅酒羊肩排,酌迎春酒、配羊肩排,酣暢淋漓最是得意。(林子婷攝)紅酒羊肩排,酌迎春酒、配羊肩排,酣暢淋漓最是得意。(林子婷攝)

大埔里生活網-古法蒸桂花魚,手工繁複、體現多元風味,是名符其實的手工菜。(林子婷攝)古法蒸桂花魚,手工繁複、體現多元風味,是名符其實的手工菜。(林子婷攝)

大埔里生活網-人蔘鮮菌燉全雞(附甕),真材實料搭配鮮濃湯頭,香氣誘人,是一道讓人無法拒絕的好料理。(林子婷攝)人蔘鮮菌燉全雞(附甕),真材實料搭配鮮濃湯頭,香氣誘人,是一道讓人無法拒絕的好料理。(林子婷攝)

 

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