吃飯皇帝大 蛇我其誰年菜特輯
【記者林子婷／埔里報導】又到了農曆新年家人圍爐團聚的日子，想信很多婆婆媽媽正苦惱今年年夜飯該「傳」什麼？本刊特地為您製作年菜專題特別報導，精選在地優質商家，為您介紹特色年菜，一家餐館就讓您餐桌上的菜餚水陸畢呈、面面俱到。
今年本刊推薦蔡記東華食府主打中國八大菜系經典菜餚，曾有人以擬人形象比喻粵閩川湘幾地菜色：粵、閩之菜如翩翩風流公子，口味繁多、花樣層出不窮；川、湘菜餚為名門之士，重食材選料、規格嚴謹，如此佳餚風味獨具，值得您來試試。
年節期間人潮眾多，建議您提早預約，不但省卻您從早忙到晚的疲累，一家人還能輕鬆上桌開心聊天。
京湘川江粵經典料理 蔡記食府重現好味道
總經理蔡志昇更特意準備精美年菜禮盒讓客戶面子、裡子都顧全。（林子婷攝）
位於信義路麥當勞旁的蔡記東華食府（以下簡稱蔡記食府）嚴選京、湘、川、江、粵等五大菜系的美饌佳餚，應農曆年將至，特意配置五星級年菜，讓民眾吃好菜、過好年。
埔里為南投觀光重鎮，限於市場條件下，餐館菜餚往往以在地菜為主流，他類菜餚選擇不多。蔡記東華食府總經理蔡志昇表示：「埔里在地選用食材大類不出美人腿、刺蔥及其他山產食材，新年新氣象，何不給自己一個新的選擇？民以食為天，過新年享用一桌好菜是最要緊的了，我最推薦蔡記經典菜，因我認為：經典菜之所以能流傳千百年，必定有其優越之處。」
蔡志昇指出，蔡記食府取中國五大菜系中幾具代表性的菜餚，更特意自香港延聘五星級老師傅分別擔任主廚，以求正統、亦期望未來能與五星級餐廳料理齊頭並進。師傅於食材上的選擇更是嚴謹，蔡總經理表示，兩位師傅曾將2公斤的蔬菜挑到剩下一小把、而年菜食材選用不論成本、不計代價的採用宜蘭產的頂級櫻桃鴨、進口鮮鮑魚、法式羊肩排等高級食材，用心至此、可見一斑。
蔡記食府不計成本採用宜蘭櫻桃鴨，肉質鮮嫩、讓人一口接一口。（林子婷攝）
四喜福拼盤，福氣滾滾來，內含珍貴食材雲耳、櫻桃鴨等。（林子婷攝）
目前蔡記食府共有珍饈美饌120多道，蔡志昇著意從中選出四喜福拼盤、乾燒鮮海蝦、紅酒羊肩排、北菇鮮鮑魚、蒜茸蒸旭蟹、人蔘鮮菌燉全雞、古法蒸桂花魚等工夫菜水陸畢呈，望民眾能享受色香味俱全、菜餚滿漢全席的尊寵。
埔里多山產，鮮有海味，蔡記特意推出〈乾燒鮮海蝦〉，肉質鮮美多汁的大海蝦，讓人直呼過癮。（林子婷攝）
蔡志昇說，因長期從事觀光旅遊業，常有美食相佐，也因為自己嘴饞，所以對菜餚總會有較多的期待，而蔡記食府活脫就像是自我人生中的美食經歷，衷心分享給大家。為求品質，希望民眾能事先預約，讓師傅能心力畢現為您呈獻最佳菜餚，即日起，凡年菜於一月底前預訂，無論訂位或外帶皆享有特別優惠，歡迎民眾來電預購，電話049-2918866。
蒜茸蒸旭蟹，蟹肉鮮甜，是一入口便能使人念念不忘的好滋味。（林子婷攝）
北菇鮮鮑魚，鮑魚顆顆渾圓飽滿，一張嘴、滿口香。（林子婷攝）
紅酒羊肩排，酌迎春酒、配羊肩排，酣暢淋漓最是得意。（林子婷攝）
古法蒸桂花魚，手工繁複、體現多元風味，是名符其實的手工菜。（林子婷攝）
人蔘鮮菌燉全雞（附甕），真材實料搭配鮮濃湯頭，香氣誘人，是一道讓人無法拒絕的好料理。（林子婷攝）
