平雲山都主廚上菜 蔬食道道充滿巧思
平雲山都推出多道功夫菜，挑戰食客味蕾。（唐茹蘋攝）
【記者唐茹蘋埔里報導】全國唯一的奶素飯店平雲山都雖然吃的是全蔬食，但在主廚用心的推陳出新下，每每讓人有渾然不覺吃得是蔬食的錯覺，舉凡川菜、客家菜、原住民菜在這裡都吃得到，現在平雲山都再度端出新菜，挑戰所有食客的味蕾。
此次推出的新菜也有多道功夫菜，「雲南豆腐蓉」是一道開胃的川菜小品，辣而不麻，深獲好評；「焗烤喜相逢」是將芋頭絲油炸過後做成半圓型的底殼，包裹蔬菜菇類的內餡，而表皮則是香濃的焗烤，吃起非常有層次感；「香酥金絲板」則是海苔包油炸牛蒡絲，吃起來酥脆不油膩；湯品「白雪映明月」主要採用日本山藥為底，搭配枸杞、豌豆苗及海菜的擺盤，猶如一朵蓮花，令人驚豔；「養生黃耳煲湯」則是使用三菇六耳之首的黃耳，搭配雪蓮子及腰果，熬煮3.5小時以上而成的湯品。
平雲山都位於中台禪寺旁，使用在地食材，菜色也多有創新，用餐環境幽靜，不論是不是蔬食的擁護者，都會對這裡菜色感到不思議。
