《蝴蝶風》第13期／共生共榮的食物森林──兼談Permaculture樸門永續設計

食物森林圖示。(繪圖∕吳孟音)

《蝴蝶風》第13期／共生共榮的食物森林

──兼談Permaculture樸門永續設計

       撰文／亞曼（台灣樸門永續發展協會理事長）

聯合國在1987年發布「我們共同的未來（Our Common Future）」報告，提出人類永續發展的概念，將「永續發展」定義為「能夠滿足當代的需要，且不致危害到未來世代滿足其需要的發展過程」。

2008年底，聯合國糧食署也在一份關於「糧食安全」的報告中指出，小島國家必須儘速建立糧食系統對氣候變遷的適應能力，以避免未來農漁牧業可能遭到的巨大破壞與經濟損失。

開發食物來源VS.永續發展

這兩份報告讓很多國家明瞭，開發自給自足的食物來源，既可減少外匯支出，也是確保國家安全的基本要件。處在天災不斷、水資源與糧食危機的今天，無論是「永續發展」或「開發自給自足的食物來源」，對島國台灣來說，都是當務之急，也是在這塊土地上生活的人們，需面對的共同課題。

但在開發食物來源之際，又要能兼顧永續發展的世界思潮，的確須審慎設計與考量。1974年由澳洲學者比爾‧默立森(Bill Mollison)和大衛‧洪葛蘭(David Holmgren)共同提出的「Permaculture」（中譯「樸門永續設計」）概念，如今已在全球160個以上的國家推廣，這種既強調永續性作物栽培，又能建構人類和自然環境平衡點的系統，似乎是個魚與熊掌可兼得的重點解決方案選項。

「Permaculture」於1998年透過媒體報導引進台灣，由於早期推動者著重於永續性農法的實作與推廣，因此被稱為「樸門農藝」或「懶人農法」，一直到2008年才以「樸門永續設計」為中文名稱。

開發食物來源同時兼顧永續發展，是人類必須面對的共同課題。(攝影∕顏新珠)

尋求人類與自然的平衡點

樸門不只是一種農耕方式，更是一種深入社區結構的社區營造，一種與環境平衡的生活態度。主要精神在於發掘大自然的運作模式，再模仿其模式並結合六項永續生活元素（植物、土壤、水資源、動物、能源、以及人與社群）來設計庭園農莊、社群生活、都市生態等，以尋求並建構人類和自然生態環境的平衡點。

它可以是科學、農業，也可以是生活哲學和藝術，設計理念包含：農藝、建築、園藝、生態，甚至社區規劃和財務管理。近年來最夯的「綠建築」、「自然建築」也是樸門永續設計的應用範疇。

  也因範疇廣大，本文僅先擇食物森林的建構理念與方式作介紹，以提供對生態城鎮議題有興趣的朋友作參考。

食物森林就是模擬森林演替，配合時間、空間、物種的層次搭配，在不需太多維護人力的情況下，自然產出所需食物。亦即建立一個輸入能量越來越少，產出越來越多的多樣性生產系統。

以位於陽明山紗帽路的「野蔓園」為例，這座成立於2005年、落實樸門永續設計理念的園地，佔地約1000坪，入口處的一小片防風帶就是「食物森林」。

樸門強調永續性作物栽培，並建構人類和自然環境的平衡點。(照片提供∕亞曼)

因地制宜的生產系統

這片森林從最上層的桃花心木、土肉桂、香蕉、棕櫚；到中層的櫻花、川七、百香果、梅子、竹子、桂花；以及最下層的羊奶頭、樹薯、芋頭、薑黃、七葉蘭、地瓜葉，上上下下共種植十幾種作物。

一座典型的「食物森林」，甚至可以培育超過百種以上的水果、堅果、蔬菜、穀物等作物，同時成為野生動物的棲息地。

看到「森林」二字，總讓人誤以為要將作物種在山坡地，其實「食物森林」可因地制宜，例如容易積水潮濕的土地可以用「香蕉圈」，就是將數棵到數十棵不等的香蕉種成一個圓圈，並在樹圈中間直接進行堆肥。

這是利用香蕉根系擅長吸收水分與養分的特性，一方面吸收土地上的積水，另方面堆肥的養分也可直接供給香蕉樹，達到資源的循環利用。

香蕉的間隙與外圍，還可種上地瓜葉、芋頭、樹薯、豆科等主食植物，除藉香蕉的葉片遮去陽光以抑制雜草繁衍外，也可使種下的蔬菜小苗暫免過多的日曬雨淋，維持穩定的生態微氣候。

亞曼指導關心水資源議題的朋友，利用廢雨傘製作雨撲滿。(攝影∕顏新珠)

生命三姊妹

除了「食物森林」，樸門也採用南美洲原住民古老的知識――「生命三姐妹」耕作方式。所謂「生命三姐妹」就是玉米、南瓜、豆科植物，將這3種作物種在一起，可以發揮共生共榮的效果。

種法是等玉米長到15公分左右，種下豆科植物，此時玉米會成為豆科植物攀爬的支架，而豆科植物可固定土壤中的氮，將氮轉換為植物所需的養分，提供需大量氮肥的玉米。在地面攀爬生長的南瓜，大大的葉片是最佳覆蓋物，可抑制雜草生長並發揮保護土壤的功能。

這種利用不同植物的特性，讓它們彼此(ㄘˇ)互相照應，省去肥料也省去除草人力的作法，在「樸門」的設計與應用案例屢見不鮮。

  最後，樸門是一門實踐知識，是從自我改變開始，進而影響他人一起改變現今生態環境的問題。尤其和土地、土壤的互動，從來不只是農民或是園丁的工作，從花盆、陽台、屋中一隅到自家後院，每個人都可以擁有屬於自己的一片森林或一畝地；只要願意，每個人都可以是土地上的設計師與營造人，

  歡迎一起來思考並實踐樸門對地球、生命與環境友善的生活方式。（相關資訊可參考：樸門部落http//permaculture.pixnet.net/blog）