Mano手作窯烤披薩演繹拿坡里披薩美味
Mano手作窯烤披薩演繹拿坡里披薩的美味
【埔里訊】18度Ｃ巧克力工房跨足烘焙業，推出Mano手作窯烤披薩，標榜採用百分百義大利拿坡里種植的長形蕃茄，麵團採低溫發酵，並經石窯高溫烘烤，讓麵皮呈現完美的豹斑紋，日前更邀日本職人高須步來台指導，每天限量發售，現已是熱銷的排隊美食。
有別於國人較常食用、口味多變的連鎖店披薩，拿坡里披薩餅皮較薄、餅緣酥脆、散發麥子的香氣。高須步指出，正統的拿坡里作法，麵粉、起司和蕃茄一定要使用認證過的品牌，甚至連水的酸鹼值、酵母和鹽也有嚴格的要求，麵皮低溫發酵24小時，放進高溫400度的窯烤爐裡，餅皮瞬間膨脹，90秒出爐，「龜毛」就是拿坡里的精神。
拿坡里披薩的靈魂在麵皮，豐富的食材不能搶過麵皮本身，簡單的料理方法與天然食材，讓麵皮與食材絕妙組合，這就是頂級的拿坡里披薩。目前Mano共推出六種口味披薩，其中刺蔥皮蛋披薩市面少見、巧克力香蕉披薩連高須步也稱讚。
埔里鎮慈恩街20號
電話：049-2984863
